ビーフンとは、うるち米を原料とするライスヌードルの一種。
中国福建省や台湾、日本で食べられるものは一般的に素麺のような細長い形状をしている。
中国南部の福建省周辺が発祥であり、米粉と表記する。日本語のビーフンは閩南語や台湾語の発音「ビーフン (bí-hún)」に由来する。
東アジアの華中以南は米作地帯であり、それらの地域では小麦粉の生産量が少ない。
そのため、小麦麺ではなくライスヌードルが一般的で種類も多い。
一般的にビーフンは乾燥させた状態で流通、販売されるが、産地では乾燥前の販売もある。
台湾や中国南部（福建語: ビーフン、北京語: ミーフェン、広東語: マイファン）、ベトナム（ベトナム語: ブン、bún）、タイ（タイ語: センミー、เส้นหมี่ ）、マレーシア（マレー語: bihun）、シンガポール、フィリピン（タガログ語: pansit）、ミャンマーなどで盛んに食用とされる。
日本では焼きビーフンや汁ビーフンとして食される。
ラーメンほどではないのですが、
ビーフンもかなり浸透している麺類です。
個人的には焼きそばのほうが好きだけど・・・