沖縄そば（おきなわそば）は、沖縄料理の一つで、沖縄県の伝統的な麺である。
「そば」と呼ぶものの蕎麦粉は使用されず、小麦粉100%の麺でかんすい（鹹水）を用いる。
日本本土のラーメン文化の影響を受けることのなかった沖縄県では、復帰前の1970年頃にはすでに大衆食としての「すば」が定着し、上記の代表的なスタイルや、後に誕生する大ぶりのソーキを具にしたソーキそばは沖縄料理の定番となった。こうして生まれた沖縄そばは、沖縄本島に定着する過程と同時、あるいは相前後しながら、宮古諸島や八重山諸島、その他の島々へも広がるに至っている。
1997年（平成9年） 沖縄生麺協同組合が10月17日を『沖縄そばの日』に制定している。
21世紀になって、沖縄県内だけを見てもメニューに入れる店が2000軒以上に及び、1日約15万から20万食が消費され、県民のみならず沖縄県を訪れた人が一度は口にするといわれるほど人気がある。
いまや全国区レベルの沖縄料理のひとつ。
ゴーヤーチャンプルといいメジャーになりました。
本場にいくとおいしいのかな？？